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Comment faire une bonne critique culinaire ?
La critique culinaire occupe une place singulière dans le paysage médiatique français. Entre la montée des avis en ligne sur Google ou TripAdvisor et les rubriques participatives lancées par la presse régionale, le genre se transforme. Écrire une critique gastronomique …
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Oeufs frais ou pas, crus ou cuits : les signes qui ne trompent jamais
La chambre à air d’un œuf raconte son histoire mieux que n’importe quelle date imprimée sur la coquille. Savoir lire les signes de fraîcheur d’un œuf, distinguer un œuf cru d’un œuf cuit sans le casser, et adapter l’usage en …
À quelle fréquence dois-je aiguiser les couteaux ?
Votre couteau écrase la tomate au lieu de la trancher. La peau glisse sous la lame, le jus gicle à côté de la planche. Ce n’est pas un problème de technique, c’est un problème de tranchant. La fréquence à laquelle …
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Quel est un plat canadien célèbre ?
Quand on commande une poutine à Montréal à deux heures du matin, après une longue marche dans le froid, on ne pense pas à un « plat canadien célèbre ». On pense à un bol chaud, à du fromage qui …